Крупа Амаранта органічна, 400 г, "Екород"

Амарант - крупа

Амарант, так же як гречка і кіноа, відноситься до розряду псевдозерних. Але це не заважає їй вже більш восьми тисяч тисячоліть бути хлібом для народів Мексики, Колумбії, Чилі.

Зерна  амаранта має високу харчову цінність:

білок становить 16%;
крахмал - 62%;
жири до 6%.
останню частину складають пектини та інші харчові волокна.

Білок амарантового насіння володіє ідеально збалансованим амінокислотним складом, в якому присутні альбуміни та глобуліни, необхідні для сироватки крові та цитоплазми живих клітин. Звичайно постачальники альбумінів та глобулінів є молочні продукти та яєчний білок і практично ніколи не ростуть. У цьому відношенні амарантове насіння унікальне.

У країнах Південно-сходної Азії, а також Північній та Південній Америці з амарантової крупи готують:

каші;
дитячі суміші;
макаронні вироби;
чіпси;
перепічку і десерти.
Вона настільки популярна ще і тому, що її крохмаль використовують при виробництві йогуртів та інших кисломолочних продуктів. Крахмалі амаранту використовуються при виробництві пива, кондитерськіх виробів. А оболонка насіння містить пігменти, які незамінні при виготовленні соусів. Вона додає їм темно-коричневій колир та специфічний приємний смак.

У нашій країні крупу амаранта знають з XVIII століття, але популярність вона набирає лише тепер. В основному її використовують у харчуванні людей, у яких проблеми з перетравленням глютену - специфічного білку, що міститься у зернових культурах, які ми традиційно вживаємо в їжу.