Кокосовий цукор, 225г Manteca

Завдяки инулину, що входить до складу, засвоюється кокосовий цукор набагато повільніше. Його глікемічний індекс дорівнює 35.

Хімічний склад:

• білки – 1%;
• жири – 0,4%;
• вуглеводи – 93%;
• мікроелементи (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
• вітаміни (С, В2; В3; В6; В8).

Калорійність продукту 380 ккал на 100 г, майже така ж, як у звичайного цукру. Тому не варто захоплюватися, обманюючись його менш солодким смаком.

З чого роблять продукт

Нерафінований кокосовий цукор виготовляють з нектару суцвіть кокосової пальми. Цей процес трудомісткий. Випарювання сиропу проводять при низькій температурі, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Робітники збирають солодкий кокосовий сік суцвіть, піднявшись на пальму.

Для цього роблять надрізи, під які підставляють спеціальні ємності. Одна пальма дає в рік понад 250 кг соку, вихід сахарози з нього становить 20%.

Зібраний сік нагрівається тривалий час коли вода випаровується, він перетворюється в густу, сиропообразную масу. Готовий цукор може бути світло-коричневим з легким карамельним ароматом або трохи темніше, з горіховим присмаком.

Чим відрізняється кокосовий цукор від звичайного

У кокосового цукру інший смак, менш солодкий, ніж у тростинного та бурякового. Відчути екзотичний кокосовий аромат, не вийде, запах буде карамельним з горіховими нотками. Колір цукру від світло до темно-коричневого, все залежить від виробника.

Відрізняється продукт не тільки за органолептичними якостями, але і за складом.

У ньому більше, ніж в звичайному цукрі вітамінів і мінеральних солей магнію, цинку, заліза, міститься інозитол.

Кокосовий цукор: користь і шкоду для організму людини

Цей природний підсолоджувач вважається корисним для здоров'я завдяки унікальному хімічному складу. Його вживання дозволяє зберігати бадьорість і хороше самопочуття:

Незамінна амінокислота глютамін сприяє кращому росту м'язів, загоєнню ран, швидкому відновленню після опромінення та хіміотерапії.

Инозитол (его еще называют витамином В8) восстанавливает здоровье нервной системы, улучшает зрение, нормализует сон, помогает справиться с депрессией.

Минеральные соли калия способствуют поддержанию нормального артериального давления, что особенно важно для гипертоников.

Главным преимуществом этого сладкого продукта является его низкий гликемический индекс.

Он показывает скорость, с которой углеводы усваиваются организмом, повышая уровень сахара в крови. После употребления кокосового сахара резкого скачка не происходит, продукт усваивается постепенно, снабжая организм энергией длительное время.

Тому кокосовий цукор корисний тим, хто хоче скинути зайву вагу, людям з ослабленим імунітетом. Але глікемічний індекс ніяк не пов'язаний з калорійністю продукту, при схудненні вживати його потрібно помірно, дотримуючись обрану дієту.