Ерітрітол, 70 г, Manteca

Еритритол – це безвуглеводний підсолоджувач, що отримується з рослинної сировини, який відноситься до цукрових спиртів так само, як ксиліт і сорбіт. Ця речовина, що має солодкий смак, була відкрита в 1848 році шотландським хіміком Джоном Стенхаусом. У Євросоюзі еритритол зареєстровано з 2008 року як харчова добавка Е968.

Підсолоджувач міститься в природній кількості в деяких фруктах, наприклад, дині, грушах, сливі та винограді, а також грибах та ферментованих продуктах (вині, соєвому соусі). Промисловим шляхом еритритол отримують завдяки ферментації дріжджами з рослин із високим вмістом крохмалю – кукурудзи, тапіоки та ін. На даний момент еритритол має крихітну частку ринку у світі, але з кожним роком вона зростає.

Смак еритритолу схожий на цукор - він добрий і без присмаків. Але з деяким ефектом охолодження, як і у всіх багатоатомних спиртів. Крім того, еритритол менш солодкий - всього 65% від солодощі цукру, тобто додавати його в напої та їжу потрібно у більшій кількості. Такі підсолоджувачі називаються об'ємними.

І що важливо для цього типу речовин, еритритол не містить калорій. Як, наприклад, сорбіт. Отже, продукти з ним можна вживати, не побоюючись при цьому за свою фігуру.

Серед переваг цього підсолоджувача:

• низький глікемічний та інсуліновий індекс, тобто речовина підійде для використання людьми, які страждають на цукровий діабет. Також еритритол можна використовувати для профілактики цього та інших захворювань, пов'язаних з порушеннями обміну речовин;
• низький рівень калорійності, що дозволяє включати підсолоджувач у дієту для схуднення;
• стійкість до впливу високих температур – еритритол можна додавати до гарячих напоїв та готувати з ним різноманітні страви;
• як і інші цукрові спирти, не є живильним середовищем для патогенних бактерій, таким чином, не сприяючи руйнуванню зубів. І навіть навпаки – має лікувальний ефект, допомагаючи в частковій ремінералізації зубної емалі;
• вважається антиоксидантом, тобто має здатність поглинати вільні радикали;
• на відміну від ксиліту та сорбіту, не викликає проносної дії, проте найкраще дотримуватися рекомендованих дозувань.

натуральний підсолоджувач - еритритол *
*еритритол – натуральний продукт ферментації кукурудзи