Зира (тмин), 40 г, Masale

Страна производитель: Индия

Семена травянистого растения семейства Зонтичные.
Вкус и аромат семян сильный, пряный, горьковатый, немного ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании.

Черная зира (тмин) – одна из старейших специй, была известна еще в древнем Египте. Родина тмина охватывает Средиземноморье, Западную Африку и Туркмению. Из-за внешней всхожести семена тмин и тмин часто путают, однако подобная путаница может испортить вам блюдо. В отличие от насыщенного горького аромата привычного нам тмина, запах тмина теплый, пряно-ореховый смолистый, и сравнительно сладкий вкус.

Индийский тмин имеет хрупкий, свежий быстро испаряющийся аромат, ментоловый слегка жгучий вкус.

У кашмирской зиры аромат более сложный резкий, смолисто-камфорный, вкус – горький, сильно жгучий до легкого онемения.

Аромат ярко раскрывается в процессе тепловой обработки, поэтому семена обязательно обжаривают в масле или просто на сухой сковороде.

Тмин используют для овощных блюд, хлебных изделий, карри, блюд из мяса и риса, а также добавляют в сыры.

Прибавляют зрение в котлеты из бобовых и зерновых – вместе с асафетидой и молотым мускатным орехом вегетарианское блюдо получит обманчивый привкус мяса.

Добавляется в кисломолочные напитки.

Зира с кефиром – отличный напиток для стимуляции пищеварения.

Применение черной зиры в аюрведе и традиционной медицине.
Использованная часть растения: листья, семена

Энергетика: согревающая, ПВ+К
Действие: улучшает обмен веществ, ветрогонная, глистогонная

Предостережение: с осторожностью использовать при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

• Черная зира обладает болеутоляющим, противосудорожным, успокаивающим, отхаркивающим, мочегонным действием.
• Тонизирует мышцы кишечника, улучшает пищеварение.
• Обладает мягким слабительным действием и выводит шлаки из организма.
• Тмин обладает ярко выраженным антисептическим свойством, заживляет раны, а также стимулирует аппетит, регулирует пищеварение.