Спельта, 400 г, Экород

Особенность спельты в том, что ее полезные вещества в равной степени распределены как в оболочке, так и в самом зерне. А это означает, что при любом помоле зерно не потеряет своей ценности.

Спельта при выращивании плохо переносит минеральные удобрения, поэтому она выращивается на специальных почвах. Ее массовое производство не выгодно для большинства производителей. За это дело берутся в основном фермерские хозяйства, специализирующиеся на производстве органической продукции.

Спельта и мягкая пшеница имеют одинаковый геномный состав, однако спельта отличается составом белка (это чувствуется в ореховом привкуса, присутствующему в каши с полбы). Поэтому люди, которые частично не переносят глютен, могут употреблять продукты со спельты. По мнению и из опыта аллергологов, даже если у человека есть аллергия на все злаковые и на глютен, содержащийся в них, это не означает, что будет проявляться аллергия на спельту.

Спельта - рекордсмен по содержанию белка, аминокислот, клетчатки и витаминным составом среди всех видов зерновых. По содержанию белка она является равноценной заменой мясу. Содержит 18 незаменимых аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. По ее ценность и питательные вещества ее называют черной икрой среди злаков.

Пищевая ценность на 100г:

белки – 14,5 г

жиры – 1,7 г

углеводы – 71,1 г

Энергетическая ценность 100 г продукта: 320 ккал.